中国紫菜之乡霞浦：有机头水紫菜，细嫩爽滑！舌尖上的中国推荐！

阿庆

紫菜是我们生活中很常见的食材，但是每次去超市，就不会选了

货架上品类太多了！价格差的也比较多，到底选哪款更好一些呢？

吃了快几十年的紫菜，才知道，有种紫菜，它叫做头水紫菜！

不管您之前有没有吃过，我都强烈建议尝试一下兰总监的有机头水紫菜！细嫩爽滑！

紫菜属中叶状藻体可食的种群，紫菜的1/5是食物纤维，.紫菜干品中含粗蛋白20%~35%，约为大米的6倍，面粉的3倍，猪肉的2.6倍，所含氨基酸种类多，数量大，含碘量很高。

其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量都优于各种蔬菜，故紫菜又有“营养宝库”的美称。紫菜补碘又补钙。紫菜的碘含量非常丰富。此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富。

舌尖上的中国第二季，让霞浦头水紫菜开始广为人知，头水紫菜既有着堪比海鲜的鲜美，又有着海鲜所不能媲美的爽脆与嫩滑口感。

我们的有机头水紫菜就是来自“中国紫菜之乡——霞浦”，能被冠以中国紫菜之乡，被国家承认的霞浦，无论是紫菜的产量和紫菜的质量都是被肯定的。

能养殖出好紫菜，跟好的地理位置分不开。咱们的紫菜产地中国紫菜之乡—福建.霞浦，三面被陆地环绕，一面临海。独特的地形条件，使这片港湾成为一个相对较封闭的海域。

一方面让这里的海面相对平静，使紫菜不受外海大风大浪的影响；更重要的是，独特的地形也让这片港湾的水质肥沃，不需要施肥就能养殖出高品质的紫菜。

我们优中选优，只采收了核心产区中的核心产区——沙塘和罗浮两个海域，矿物质及微量元素含量相比其他海域要高出许多，这是被霞浦当地人公认的好紫菜产区！

在海里做养殖，不可控因素太多，所以有机紫菜是非常稀少的。得益于这里地处海洋特别保护区，农药化肥都完全不让用，造就了这里的水质非常好，才能实现真正的有机养殖。

这是有机头水紫菜的种植环境，别看它黄黄的以为不干净。但水黄不代表脏，下面是滩涂，富含矿物质的水，滩涂的养分给紫菜提供了充足的养分，种植出来的紫菜营养丰富，质量高！所以霞浦的海产品相比起外地的海域比较鲜甜。这才是中国紫菜之乡的奥秘！

这些有机紫菜固定在绳子上，潮水涨起，紫菜苗被浸没在海水中吸收养分；潮水退去，紫菜苗通过与阳光、空气的充分接触进行着光合作用。全程不撒药、施肥。除了固定它位置外，几乎与野生无异。并且还是通过了有机认证的紫菜，大家完全可以放心吃。

经过近一年时间的生长，在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末，人们将第一次长成的紫菜通过现代化机器——收割船收割。这批紫菜被称为头水紫菜。

头水紫菜只生于秋冬交接期，仅有10天左右的采割期。每年产量少，听说500斤紫菜才有1斤头水紫菜，跟茶叶中的春茶一样珍贵。想吃到霞浦头水紫菜，往往需要提前预订。就算开车去到霞浦，也不—定能吃到。可以说，一万人中只有一人能吃到！错过再等一年！！

霞浦核心产区的紫菜，它的头水紫菜一定是黝黑发亮的，光泽度更好。头水紫菜除了那来自大海的鲜美和营养丰富之外，囗感也明显区别于其他普遍紫菜：这有机头水紫菜细嫩爽滑。入口即融，但又富含弹性，用牙力咀嚼，却又尽显爽脆。

此后以后每隔15天左右收1次。收割的次数越多，紫菜也会变得越来越硬，品质下降的很明显，营养也就更不用说啦，所以吃紫菜一定要吃头水紫菜。