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酱油千千万，这个酱油味道不一般 远方的梦想矿泉原香酱油 色泽红润通彻，成棕褐色 滋味鲜美协调，风味独特 是鲜香，是自然，是食欲 不一般的酱油，为幸福生活助力加倍
家里的调味料可以什么都没有 但就是不能没有酱油 这个早在3000多年前就有记载的酱油 其魅力不减，姿态不增，味道愈加丰富
甚至中国酱油的制造， 早期是一种家事艺术与秘密 其酿造多由某个师傅把持， 其技术往往是由子孙代代相传 或由一派的师傅传授下去， 形成某一方式之酿造法。
虽说现在酱油行业标准早已公布 一份标准味道的酱油 是不论大小的企业都能制作的 但酱油是一场时间的作品 是原料、是温度、是环境 还有许多影响因素 它影响着酱油的方方面面
尤其是，酿造酱油的师傅 与酱油度过几十余载 那烂熟于心的加工步骤 甚至能透过不锈钢罐算出其状态 在某个精准的时刻 调节温度、湿度、掌控时间 说是匠心，还是说是相信自然？ 总之，酿造酱油的手艺人 他很难标准化 各家总有各家的特色
比如远方定制的这款矿泉原香酱油 它来自兴安盟的科沁万佳企业 于远方而言，与科沁万佳的接触是因有机味噌 在去年，我们还专门派出一支小分队去溯源
在那里，我们被兴安盟的美景所吸引 被兴安盟的舞蹈所吸引 被科沁万佳的味噌汤所留念 还有，带着未能去成的阿尔山的遗憾
有人这样描述阿尔山
“阿尔山叫山但不是山，却美过任何一座山，横跨大兴安岭，有森林、火山、天池、湿地、河流，景色很美，走在里面静谧而又震撼人心。被大自然散发的迷人力量包围，迟迟不愿离开，走的时候看到像画一样的山丘，一边流泪一边赞叹，至今难忘那种感受。”
总之，兴安盟，这个几乎没什么人听过的地方 而远方，在这里发现了宝。
科沁万佳，集日本百家味噌酿造技术、酿造技术，有 渡边泰，博士，精通酿造技术，负责技术指导； 片冈二郎，博士，精通酿造技术，复合调味品研发，负责技术指导； 久保田浩二，有日式辣酱油、日式醋、味噌制造技术负责辣酱油技术指导； 柴田义孝，有味噌速酿技术，来过万佳100次以上； 林隆仁，是味噌酿造工匠，来过万佳100次以上； 还有很多很多。类似这样的工匠，有一百多位！ 这些都是给科沁万佳长期技术指导的日本酿制工匠
科沁万佳要突破哪个工艺技术， 就去日本邀请对应领域的大师来到科沁万佳沟通， 让这些大师给万佳讲课、培训、落地、带徒弟等方式， 将技术沉淀在科沁万佳 这家从1994年成立的企业 所积累的技术经验，是你无法想象的
实际上，科沁万佳学日本酿造工艺百家之长 但不仅仅停留在学习及传承上， 更多的是在此基础上的创新， 更是让科沁万佳往独领风骚之路上前进。
于海龙董事长说，他们的味噌以及后来的酱油， 确实是日本教给他们的技术， 而现在科沁万佳在国际上开始跟日本企业竞争 又在日本技术基础上进行提升，反而超越了他们 师夷之技以制夷，此时只能想到这句话
从中，你也能知晓 如何评价科沁万佳的技术实力？ 它在酿造方面，不止是味噌，还有酱油 可能已经超过了日本绝大部分企业 同样的，在酿造酱油上 也有非常多酿造届的专家学者的指导 如果觉得没有听说过日本的酱油 那，酱油届很有名的龟甲万，就是日本的
以大量文字介绍，却不提及具体工艺 是因，正如开头所说 酿造酱油的技术工艺，其实大同小异 核心就在于人，以及积累的经验上。 这是无法替代的。
那么，再回到我们的矿泉原香酱油 你肯定很好奇矿泉两字 用矿泉水酿造的酱油，是挺少见。
“阿尔山”系蒙古语译音，意为“圣水”或“神泉 阿尔山拥有丰富的地质地貌特征， 它并不是在一次简单的造山运动中突然成形的， 而是历经数次火山喷发的洗礼， 涌动的地下热流在地表烙上了深刻的印迹。 阿尔山地下矿物质含量丰富的甘泉 是远方的矿泉原香酱油的第二大核心
第三大核心，则是非转基因大豆与小麦 它来自科沁万佳自有的农场基地 在兴安盟自有5大农场 保证了原料的安全性
远方的矿泉原香酱油 配料表只有矿泉水、非转基因大豆(≥20%)、小麦、食用盐 因科沁万佳拥有好的酿造工艺和专业的酿造技术 不需要加任何乱七八糟的化学添加剂 就可以让酱油具备天然复合的色香味
通过≥0.9g/100ml氨基酸态氮含量我们也能知道 这个特级酱油的味道，自然不会差 并且它不是通过添加味精、谷氨酸钠等 来“作弊”提升氨基酸态氮含量 虽然这是合法且常见的操作 但酱油好不好，最终还是得品尝才知道 一切虚假的谎言，都会轻易戳破
好的调味酱油，可以满足你对美食的所有幻想， 远方的矿泉原香酱油，不管是你蒸煮拌蘸炒， 都能做到很好的调味，却又不会掩盖食物本身的味道， 简单的一份酱油炒饭，厨房小白都能做到色香味俱全， 还是其他料理，都非常适合
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发表于 2023-10-22 11:09:23
