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远方的梦想矿泉原香酱油,0防腐0添加,健康鲜滋味

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发表于 2023-10-22 11:09:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱油千千万,这个酱油味道不一般
远方的梦想矿泉原香酱油
色泽红润通彻,成棕褐色
滋味鲜美协调,风味独特
是鲜香,是自然,是食欲
不一般的酱油,为幸福生活助力加倍


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家里的调味料可以什么都没有
但就是不能没有酱油
这个早在3000多年前就有记载的酱油
其魅力不减,姿态不增,味道愈加丰富

甚至中国酱油的制造,
早期是一种家事艺术与秘密
其酿造多由某个师傅把持,
其技术往往是由子孙代代相传
或由一派的师傅传授下去,
形成某一方式之酿造法。


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虽说现在酱油行业标准早已公布
一份标准味道的酱油
是不论大小的企业都能制作的
但酱油是一场时间的作品
是原料、是温度、是环境
还有许多影响因素
它影响着酱油的方方面面

尤其是,酿造酱油的师傅
与酱油度过几十余载
那烂熟于心的加工步骤
甚至能透过不锈钢罐算出其状态
在某个精准的时刻
调节温度、湿度、掌控时间
说是匠心,还是说是相信自然?
总之,酿造酱油的手艺人
他很难标准化
各家总有各家的特色


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比如远方定制的这款矿泉原香酱油
它来自兴安盟的科沁万佳企业
于远方而言,与科沁万佳的接触是因有机味噌
在去年,我们还专门派出一支小分队去溯源


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在那里,我们被兴安盟的美景所吸引
被兴安盟的舞蹈所吸引
被科沁万佳的味噌汤所留念
还有,带着未能去成的阿尔山的遗憾

有人这样描述阿尔山

“阿尔山叫山但不是山,却美过任何一座山,横跨大兴安岭,有森林、火山、天池、湿地、河流,景色很美,走在里面静谧而又震撼人心。被大自然散发的迷人力量包围,迟迟不愿离开,走的时候看到像画一样的山丘,一边流泪一边赞叹,至今难忘那种感受。”

总之,兴安盟,这个几乎没什么人听过的地方
而远方,在这里发现了宝。


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科沁万佳,集日本百家味噌酿造技术、酿造技术,有
渡边泰,博士,精通酿造技术,负责技术指导;
片冈二郎,博士,精通酿造技术,复合调味品研发,负责技术指导;
久保田浩二,有日式辣酱油、日式醋、味噌制造技术负责辣酱油技术指导;
柴田义孝,有味噌速酿技术,来过万佳100次以上;
林隆仁,是味噌酿造工匠,来过万佳100次以上;
还有很多很多。类似这样的工匠,有一百多位!
这些都是给科沁万佳长期技术指导的日本酿制工匠

科沁万佳要突破哪个工艺技术,
就去日本邀请对应领域的大师来到科沁万佳沟通,
让这些大师给万佳讲课、培训、落地、带徒弟等方式,
将技术沉淀在科沁万佳
这家从1994年成立的企业
所积累的技术经验,是你无法想象的


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实际上,科沁万佳学日本酿造工艺百家之长
但不仅仅停留在学习及传承上,
更多的是在此基础上的创新,
更是让科沁万佳往独领风骚之路上前进。

于海龙董事长说,他们的味噌以及后来的酱油,
确实是日本教给他们的技术,
而现在科沁万佳在国际上开始跟日本企业竞争
又在日本技术基础上进行提升,反而超越了他们
师夷之技以制夷,此时只能想到这句话


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从中,你也能知晓
如何评价科沁万佳的技术实力?
它在酿造方面,不止是味噌,还有酱油
可能已经超过了日本绝大部分企业
同样的,在酿造酱油上
也有非常多酿造届的专家学者的指导
如果觉得没有听说过日本的酱油
那,酱油届很有名的龟甲万,就是日本的

以大量文字介绍,却不提及具体工艺
是因,正如开头所说
酿造酱油的技术工艺,其实大同小异
核心就在于人,以及积累的经验上。
这是无法替代的。


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那么,再回到我们的矿泉原香酱油
你肯定很好奇矿泉两字
用矿泉水酿造的酱油,是挺少见。

“阿尔山”系蒙古语译音,意为“圣水”或“神泉
阿尔山拥有丰富的地质地貌特征,
它并不是在一次简单的造山运动中突然成形的,
而是历经数次火山喷发的洗礼,
涌动的地下热流在地表烙上了深刻的印迹。
阿尔山地下矿物质含量丰富的甘泉
是远方的矿泉原香酱油的第二大核心


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第三大核心,则是非转基因大豆与小麦
它来自科沁万佳自有的农场基地
在兴安盟自有5大农场
保证了原料的安全性


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远方的矿泉原香酱油
配料表只有矿泉水、非转基因大豆(≥20%)、小麦、食用盐
因科沁万佳拥有好的酿造工艺和专业的酿造技术
不需要加任何乱七八糟的化学添加剂
就可以让酱油具备天然复合的色香味

通过≥0.9g/100ml氨基酸态氮含量我们也能知道
这个特级酱油的味道,自然不会差
并且它不是通过添加味精、谷氨酸钠等
来“作弊”提升氨基酸态氮含量
虽然这是合法且常见的操作
但酱油好不好,最终还是得品尝才知道
一切虚假的谎言,都会轻易戳破


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好的调味酱油,可以满足你对美食的所有幻想,
远方的矿泉原香酱油,不管是你蒸煮拌蘸炒,
都能做到很好的调味,却又不会掩盖食物本身的味道,
简单的一份酱油炒饭,厨房小白都能做到色香味俱全,
还是其他料理,都非常适合


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